Cap Tikus & Sagoer
Cap Tikus merupakan minuman keras dari Manado hasil penyulingan Sagoer. Sagoer
sendiri adalah cairan yang disadap dari pohon enau dan mengandung sedikit kadar
alkohol sekitar 5%. Setelah disuling dengan cara tradisional, minuman khas
Minahasa ini menjadi pendorong kerja untuk kalangan petani. Namun saat ini Cap
Tikus lebih menjadi sarana pelampiasan dan mabuk-mabukan. Begitu berbahayanya
minuman ini hingga orang-orang tua mengingatkan agar bisa menahan atau
mengontrol minum minuman Cap Tikus. Sejak dulu pula dikenal pameo menyangkut
Cap Tikus, minum satu seloki Cap Tikus, cukup untuk menambah darah, dua seloki
bisa masuk penjara, dan minum tiga seloki bakal ke neraka.
Tuak merupakan minuman keras khas Indonesia hasil fermentasi dari bermacam
buah. Bahan-bahan tuak biasanya beras atau cairan yang diambil dari tanaman
seperti nira kelapa atau aren, legen dari pohon siwalan atau tal, atau sumber
lain. Di daerah Batak tuak dibuat dari pohon aren yang mirip pohon kelapa maka
sering disebut bir panjat. Bar-bar tradisional yang menyediakan tuak disebut
lapo tuak. Sebenarnya tuak tersebar di begitu banyak daerah di Indonesia
sehingga sering disebut dengan nama-nama lain, namun tuak di sini mengacu pada
minuman hasil fermentasi dari buah yang manis. Sama seperti temannya dari
Manado tuak juga sangat memabukkan dengan kadar alkohol yang lebih ringan. Di
salah satu lapo tuak tertulis Segelas tuak penambah darah. 2 gelas, lancar
bicara. 3 gelas, mulai tertawa-tawa. 4 gelas, mencari gara-gara. 5 gelas, hati
membara. 6 gelas, membuat perkara. 7 gelas, semakin menggila. 8 gelas, membuat
sengsara. 9 gelas, masuk penjara dan 10 gelas, masuk neraka.
Arak Bali
Mirip dengan tuak, arak bali merupakan minuman keras hasil fermentasi dari sari
kelapa dan buah-buahan lain. Kadar alkoholnya 37-50%. Arak ini dari namanya
saja sudah jelas berasal dari Bali dan sering digunakan dalam upacara-upacara
adat. Dalam upacara menghormati para dewata arak akan dituangkan ke daun pisang
yang sudah dibentuk seperti tangkup dan kemudian arak akan dicpiratkan tangan
kanan dengan bantuan sebuah bunga. Arak-arak untuk upacara biasanya mutu
terendah karena arak terbaik akan diminum. Arak ini cukup populer juga di
kalangan wisatawan di Bali dan salah satu resep cocktail yang terkenal adalah
“arak attack” yaitu campuran Arak Bali dan orange juice. Meskipun banyak turis
mancanegara tidak akan terkesan dengan rasa arak dibanding minuman keras dunia
lainnya namun keberadaan Arak Bali jelas membantu seorang asing menikmati
liburannya dan mempromosikan pulau dewata.
Sopi
Sopi adalah minuman keras asal Maluku yang dilarang di sana namun sudah sangat
populer dan mendarah daging. Sopi sendiri merupakan fermentasi dari pohon aren
(jadi masih bersaudara dengan minuman keras Indonesia lainnya) dan memiliki
kadar alkohol diatas 50%. Pembuatan Sopi yang menghasilkan rasa khasnya adalah
penambahan bubuk akar Husor dan penggunaan bambu untuk penyulingan. Para
pembuat Sopi tradisional meskipun terlarang sangatlah makmur sampai bisa
menyekolahkan anak-anak mereka sampai ke bangku kuliah maka ada sebutan di
Maluku sudah ada orang yang menjadi profesor-profesor karena Sopi ini. Ada yang
bilang rasa Sopi mirip Vodka.
Lapen
Nah minuman keras asal Yogyakarta ini reputasinya sungguh buruk. Coba saja Anda
cari di google mengenai minuman ini, halaman awal akan didominasi kisah-kisah
tragis penegak lapen, dari kebutaan, kelumpuhan, sampai kematian massal.
Namanya pun sudah cukup sangar Lapen merupakan singkatan dari “langsung
pening”. Memang cara pembuatannyapun akan membuat kita geleng kepala. Alkohol
98,5% dicampur 15 liter air mineral ditambah gula dan pemanis lainnya,
didiamkan 12 jam siap untuk dikonsumsi. Anda yang jeli akan bertanya alkohol
apa yang dipakai? Disitulah masalahnya karena tidak jelas maka minuman ini
sering terkontaminasi Methanol yang sangat beracun (bahan kosmetik, pembersih,
dll) yang akan menjadi asam di dalam tubuh dan menyerang sistem saraf terutama
saraf mata. Lebih parahnya lagi di Yogyakarta para pemuda yang hilang arah
sering adu keberanian dengan mencampur Lapen dengan berbagai cairan lain untuk
memperkuat rasanya, dan yang kami maksud cairan bukan hanya cairan minuman tapi
bisa karbol, formalin, dan bahan kimia apapun yang bisa Anda pikirkan. Tidak
heran halaman demi halaman pencarian google untuk “Lapen” dihiasi obituari dan
berita pengerebekan polisi.
Ciu
Ciu merupakan sebuah nama sebutan untuk minuman keras khas dari daerah Banyumas
dan Bekonang, Sukoharjo. Meskipun mungkin ada hubungannya tapi tidak sama
dengan Ang Ciu atau arak merah Cina. Di Banyumas Ciu merupakan hasil fermentasi
dari beras dengan kadar alkohol mencapai 50-90%. Di tempat ini Ciu illegal dan
dengan aktif diberantas oleh pemerintah daerahnya. Di Bekonang di lain pihak,
pembuatan Ciu ini didukung oleh pemerintah daerahnya, sehingga menjadi sangat
populer dan dipasarkan ke seluruh Karesidenan Surakarta, Surabaya hingga
Madura. Pada jaman dahulu setiap ada hajatan malamnya pasti diikuti dengan
acara mabuk “Ciu Bekonang”. Ciu ini pembuatannya menggunakan tape dan ketan
sehingga hasil fermentasi dari singkong tidak seperti saudaranya di banyumas.
Kedua Ciu tidak berwarna, bening dan rasanya sangat kuat.
Anggur Orang Tua, Bir Bintang, Anker Beer dan Minuman Keras Lokal Lainnya
Meskipun masih menjadi polemik dan perdebatan di kalangan rohaniawan, minuman
keras produksi skala besar telah menjadi bisnis yang sangat besar. Lihat saja
grup orang tua yang dari anggur kolesomnya bisa merambah hingga ke bisnis
makanan lain. Bir produksi dalam negeri (yang rasanya kalah jauh dengan bir
luar negeri) juga populer di kalangan masyarakat kecil. Minuman-minuman itu ada
di daftar ini hanya karena mereka dibuat di Indonesia meskipun kecil nilai
tradisinya.
